উপকরণ:
গরুর মাংস ছোট টুকরা করা দুই কাপ, ডিম একটা, ময়দা তিন টেবিল-চামচ, চিলি সস এক কাপ, লাল কাঁচা মরিচ বাটা দুই চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল-চামচ, পিয়াজ বড় কিউব কাটা দুই কাপ, আদা-রসুন বাটা এক চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস চার টেবিল-চামচ, লেবুর রস, তেল,ভিনেগার পরিমাণমতো।
প্রণালী:
প্রথমে গরুর গোস্ত ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়াসস, শুকনা মরিচের গুড়া, ডিম এবং ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে গোস্ত ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং মেরিনেট করার জন্য এক ঘন্টা রাখুন।
মেরিনেট হয়ে গেলে গোস্ত হাতে চেপে পানি ঝরিয়ে গরম তেলে দিয়ে ভাজুন। গোস্ত বাদামি হয়ে এলে তাতে পিয়াজের কোয়া ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে মেরিনেট করা গোস্তের পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
গোস্ত সিদ্ধ হয়ে এলে একে একে ভিনেগার , টমেটো সস, চিলি সস ও গোল মরিচের গুড়া দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে কয়েকটা আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।
গোস্ত মাখা মাখা হয়ে এলে সামান্য পরিমান লেবুর রস ও চিনি দিন। হয়ে গেলো চিলি বিফ
.jpg)
